Tag Archives: feestelijkvegan

Biet bourguignon

Kirsten Schultz is adviseur Accreditaties en Onderwijs. “Thuis heb ik een kookschrift waar ik mijn favoriete recepten in bewaar, zo ook deze Biet Bourguignon. Een paar jaar gelden maakte ik deze voor het eerst met Kerstmis en het was ...

Taco’s met maiskolven en guacamole

Bas van der Meijden is docent aan lerarenopleiding Geschiedenis. “Plantaardige recepten zijn soms een aftreksel van vleesrecepten en smaken daardoor soms minder. Maar bij dit recept is het andersom. Ik vind dit recept (uit het kookboe ...

Miranda’s vegan mac & cheese

Miranda Semeleer is docent aan de opleiding pedagogiek & management (PMK). “Van kinds af aan ben ik al verzot op de ongezonde variant hiervan: macaroni met (ham en-) kaassaus. Ik heb daar hele fijne herinneringen aan: vaak op woensdagmi ...

Kornelia’s chocolate cheesecake

Benodigdheden:bodem:– 150 gram pecannoten– 200 gram pitloze medjouldadels– 2 eetlepel rauw cacaopoeder– 1 eetlepel kokosolie vulling:– 300 gram cashewnoten– 80 gram rauw cacaopoeder– sap van 1 citro ...

Sheila’s kastanjechampignonsoep

Benodigdheden (voor 2 personen):– 200 gram biologische kastanjechampignons– 200 gram biologische champignons– eventueel: handjevol biologische oesterzwammen (van Windesheim!)– 1 rode ui– 1 eetlepel olijfolie ...

Pascals Sofrito met chapati’s en guacamole

Benodigdheden:voor 1 kilo sofrito:– 80 ml olijfolie – ½ groene paprika– ½ rode paprika– 1 ui (rode is leuker)– 1 theelepel zout– 2 teentjes knoflook (of zoveel je wilt)– ½ theelepel oreganoR ...

Yvanka’s zoete aardappelsoep

Benodigdheden:– 1 kilo zoete aardappels – 1 courgette – 3 paprika’s – 2 teentjes knoflook– 2 uien – kokosmelk Bereidingswijze:• Was de aardappels goed schoon en snijd de kant waar de w ...

Feestelijk vegan

Dit jaar een feestelijk diner zonder kalkoen of andere dierlijke producten? Vier veganistische medewerkers en studenten stelden een heerlijk feestelijk vegan diner samen. ‘Goed naar etiketten kijken’ “Vlees vond ik vooral lekker vanwege de ...