Cateringbedrijf Appèl, dat per 1 januari 2026 de restaurants en koffiebars van Windesheim gaat uitbaten, wil studenten en medewerkers verrassen met creatieve en innovatieve keuzes.
Het landelijk opererende Appèl neemt alle eet- en drinkgelegenheden in Zwolle en Almere over van de huidige cateraar Eurest, inclusief de SPAR op de Zwolse campus. De samenwerking loopt tot de zomer van 2031, de uiterste einddatum is drie jaar later. De overname betekent geen grote organisatieverandering, omdat Appèl het huidige personeel van Eurest overneemt. Qua prijzen zit de cateraar ook in dezelfde categorie als Eurest, vertelt Erika Vonk, Business Unit Manager Campus van Appèl. Zij is sinds november bezig met de voorbereidingen van de overname, samen met een accountmanager en een implementatieteam vanuit Appèl.
Vonk: “We willen ons onderscheiden via creatieve en innovatieve ideeën om mensen gezonder te laten eten. Daarbij gaan we uit van wat je lekker vindt en of we die keuze nét iets gezonder kunnen maken. Niet betuttelend dus, maar verrassend en inspelend op nieuwe trends.” Als voorbeeld noemt Vonk een duurzamer wit broodje waarin geen melk is gebruikt en gezonde vezels zijn toegevoegd. Of een ‘hybride’ saucijzenbroodje, waarvan de vulling deels vlees en deels plantaardig is. “Een nieuwe trend die we omarmen is de populaire ‘pinsa’, een bodem die inzit tussen pizza en foccacia, belegd met diverse toppings.”
Appèl wil de studenten en medewerkers ook gaan verrassen met dag- en week aanbiedingen, spaaracties en themaweken.
Vaste formules
Maar de cateraar gaat vooral meer variatie aanbrengen tussen de tien servicepunten in Zwolle en Almere. Dat gebeurt via vaste Appèl-formules die ieder hun eigen uitstraling hebben.
Zo wordt het restaurant in het X-gebouw een ‘Goodish’, die meer kant-en-klaar producten verkoopt dan de grote ‘Food Square’ in het C-gebouw.
De koffiebar in het Circus-gebouw in Almere wordt een ‘Lemons & Beans’, die vooral is gericht op een to-go lunch en drankje.
Het Grand Café in gebouw G wordt omgevormd tot ‘FAIR’s’ en krijgt een nog warmere uitstraling.
Uitgebreider dan bij Eurest is het concept voor de ‘Coffee & Co’ bars: hier gaat Appèl speciale acties organiseren, bijzondere hapjes aanbieden of producten van lokale ondernemers verkopen.
Gebarentaal
Ook nieuw voor Windesheim is een ‘Sign Language’ Coffee Bar, die komt in gebouw de Landdrost in Almere. Daar heeft de bediening een gehoorbeperking en wordt dus gebarentaal gebruikt.
De meeste herinrichtingen en aanpassingen van de horecavoorzieningen vinden plaats in de kerstvakantie. Alleen die van het Grand Café en het Sportcafé gebeuren later na de jaarwisseling.
Het Sportcafé wordt straks omgedoopt tot ‘Prepp Club’, een nieuw concept van Appèl met een sportieve uitstraling.
De producten van de SPAR supermarkt in Zwolle zullen meer in lijn gebracht worden met het restaurant, zodat minder geconcurreerd wordt met dezelfde producten en meer gekeken wordt hoe de twee elkaar kunnen aanvullen.
Boterhammen
Denkt Appèl ook aan bezoekers met een kleine beurs? Vonk: “Jazeker, voor hen hebben we de ‘Best Basics’ lijn. Daarin zit een pistolet met kaas en sla voor 2,10 euro, een lunchdeal (broodje met drankje) voor 3,25 euro, of een aantrekkelijk geprijsde kop soep of panini-broodje.”
Wel verdwijnt bij Appèl de optie om eenvoudig twee boterhammen plus twee plakjes kaas te kopen. Bij Eurest kostte dat samen 1,30 euro.
Bij de banqueting & vergaderservices is bij Appèl (net als bij Eurest) de basis van het aanbod vegetarisch en vlees en/ of vis de aanvullende optie.
De verandering van cateraar brengt voor de hogeschool geen extra kosten met zich mee in de vergelijking met Eurest.
Wie de cateringmanager van Appèl op Windesheim wordt is nog niet bekend. De huidige cateringmanager, Marlou Meijer zu Schlochtern, blijft bij Eurest werken.
Communitymanager
Naast een nieuwe cateringmanager gaat Appèl een ‘communitymanager’ aanstellen in Zwolle. Die gaat zich drie dagen per week bezighouden met communicatie, marketing en hospitality. De communitymanager wordt het gezicht van Appèl op de hogeschool en bouwt aan een gastvrije community met tevreden klanten.
“Die extra aandacht voor community, samenwerking en partnerschap met Windesheim was een belangrijke reden waarom we Appèl gekozen hebben uit de vier gegadigden voor onze catering”, vertelt Mark van Vilsteren van Windesheims afdeling Facilitair
“De vier inschrijvers konden zich onderscheiden door het indienen van plannen van aanpak op gebied van Concept en gasttevredenheid, Duurzaamheid en Samenwerking en partnerschap”. De inschrijving van Appèl werd als beste beoordeeld door de beoordelingscommissie.”
Almere
Van Vilsteren: “Verder hebben we met Appèl speciale afspraken kunnen maken wat betreft flexibiliteit omtrent de catering in Almere. Want de opleveringsdatum van het nieuwe campusgebouw in Almere is nu nog niet bekend, evenmin als de daaraan verbonden wijzigingen van de oude locaties.”
tekst: Ernest Mettes
foto: Jasper van Overbeek
Billie Cups worden Circulcups
De Billie Cups worden binnenkort niet meer gebruikt door de nieuwe cateraar. Appèl gebruikt een vergelijkbaar systeem van herbruikbare bekers en muntjes, genaamd Circulcup. De Billie Cups en muntjes kunnen nog tot en met 19 december 2025 worden ingeleverd bij de restaurants en bars. Die geven daarvoor 1 euro korting op de aankoop van een product. Cateringbonnen van Eurest zijn nog tot 19 december geldig. Banqueting bestellingen kunnen nog tot het einde van het kalenderjaar geplaatst worden in het Eurest-systeem. De nieuwe banquetingmap komt vóór 1 januari beschikbaar.
Er is 1 reactie op “Nieuwe cateraar brengt meer variatie in de kantines”